Chuyên mục
Khám phá nội dung theo từng chủ đề
Vị ngon đến từ đâu
Ngọt, mặn, chua, béo, thơm: năm chân của một món chay không nhạt.
6 bài viết
Nước dùng rau củ
Nấu nước dùng có hậu vị mà không cần xương, và cách trữ.
6 bài viết
Nêm nếm và chỉnh vị
Nếm lúc nào, nêm theo thứ tự nào, và chỉnh khi lệch vị.
6 bài viết
Lửa, chảo và nhiệt
Chảo nóng tới đâu, lửa to hay nhỏ, vì sao rau ra nước.
6 bài viết
Đậu hũ, nấm và mì căn
Ép, ráo, khử mùi và tạo kết cấu cho ba nguyên liệu trụ cột.
6 bài viết
Ướp, tẩm và thả vị
Ướp bao lâu mới thấm, tẩm bột sao cho giòn, thả vị lúc nào.
6 bài viết
Cứu món hỏng
Mặn quá, nhạt quá, khét, nát, tanh dầu: cứu được tới đâu.
6 bài viết
Trình bày và dọn mâm
Màu, độ cao, đĩa và thứ tự dọn để mâm chay trông ngon.
6 bài viết