Lửa, chảo và nhiệt
Nướng và áp chảo cho có mùi
Mùi nâu là thứ bếp chay thiếu nhất, và nó chỉ đến từ mặt tiếp xúc đủ nóng.
#nấm
Lửa, chảo và nhiệt
Đậu hũ, nấm và mì căn
Nấm xử thế nào cho đậm
Nấm là nguồn vị sâu mạnh nhất của bếp chay, nhưng nấu sai thì thành miếng dai nhạt.
Đậu hũ, nấm và mì căn
Ghép nhiều nguyên liệu trong một món
Món chay chán nhanh vì cả đĩa cùng một kết cấu, chứ không phải vì thiếu vị.
Ướp, tẩm và thả vị
Ướp bao lâu mới thấm
Ướp năm phút rồi nấu thì gần như không khác gì nêm thẳng vào nồi.