Vị ngon đến từ đâu
Vị chua dùng đúng chỗ
Một thìa chua đặt đúng chỗ cứu được món ngán hơn cả nắm gia vị.
#cứu món
Vị ngon đến từ đâu
Nêm nếm và chỉnh vị
Nêm khi nấu số lượng lớn
Nhân công thức lên gấp năm thì gia vị không nhân theo, đó là chỗ hỏng.
Lửa, chảo và nhiệt
Vì sao rau xào ra nước
Rau ra nước không phải lỗi của rau, mà là bốn nguyên nhân rất dễ sửa.
Cứu món hỏng
Mặn quá và nhạt quá
Hai lỗi ngược nhau nhưng cách chữa không đối xứng, mặn khó hơn nhạt nhiều.
Cứu món hỏng
Khét, nát và những lỗi kết cấu
Có lỗi cứu được, có lỗi thì phần khét phải bỏ, và biết phân biệt là quan trọng nhất.
Cứu món hỏng
Món ngán dầu và món tanh dầu
Hai chuyện khác nhau: một cái là quá nhiều dầu, một cái là dầu đã hỏng.
Cứu món hỏng
Cứu món khi đang đãi khách
Hỏng món lúc khách sắp tới thì quan trọng nhất là quyết nhanh chứ không phải cứu bằng được.