Nêm nếm và chỉnh vị
Nêm theo thứ tự nào
Cùng bấy nhiêu gia vị, đổi thứ tự cho vào là ra hai món khác nhau.
#thói quen bếp
Nêm nếm và chỉnh vị
Nêm nếm và chỉnh vị
Nếm sao cho biết đang thiếu gì
Nếm không phải là kiểm tra mặn nhạt, mà là gọi tên thứ đang vắng mặt.
Nêm nếm và chỉnh vị
Ghi lại công thức của chính mình
Món ngon hôm nay mà không ghi lại thì tháng sau nấu lại vẫn phải mò từ đầu.
Cứu món hỏng
Ghi lại lỗi để không lặp lại
Cùng một lỗi lặp đi lặp lại là dấu hiệu của việc không ghi, chứ không phải của tay nghề kém.
Trình bày và dọn mâm
Dọn bếp trong lúc nấu
Bếp gọn thì nấu nhanh hơn, và dọn trong lúc nấu đỡ hơn dọn sau khi ăn rất nhiều.